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詳細資料ISBN：9787506496650 規格：128頁 / 普通級/ 1-1 出版地：大陸 內容簡介本書是一本專為初學廚藝者准備的全面、實用的圖解烹飪技法指導用書。全書共分四章，系統地介紹了基本刀工技法、基本食材加工技法、涼菜和熱菜的烹飪技法。既側重常用的廚師基本功和烹飪技法，更重視理論與實際相結合，多實例、多圖解展示相關內容，讓初學廚藝者學習時不再憑空想象，是廣大初級烹飪愛好者的必備參考讀物。隨書附贈精美的DVD光盤，由經驗豐富的廚師實景演示，讓讀者學習廚藝更直觀、更輕松。 顏廷庄，烹飪大師，青島市技師學院烹飪專業一級實習指導老師，執教33年。 |
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